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▎“易湯說運(yùn)營(yíng)2021” 系列文章之一

溫泉度假酒店運(yùn)營(yíng)怎么做，2021年聽易湯說。

易湯，是箱根集團(tuán)旗下從事溫泉度假酒店運(yùn)營(yíng)管理的專業(yè)公司，以集團(tuán)在溫泉、康養(yǎng)、文旅、水樂園四大領(lǐng)域16年的沉淀為根基，以面向未來的易湯酒店精益管理模式為核心驅(qū)動(dòng)力，致力于提供完整的溫泉康養(yǎng)生活空間創(chuàng)意與時(shí)間設(shè)計(jì)解決方案。

用通俗的話說，易湯負(fù)責(zé)將箱根先進(jìn)的溫泉康養(yǎng)理念植入具體的項(xiàng)目，通過精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)管理，為消費(fèi)者提供一種看得見、摸得著、能夠確切感知到的溫泉康養(yǎng)度假生活。

易湯由管理公司團(tuán)隊(duì)、項(xiàng)目地運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、康養(yǎng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)三大組織體構(gòu)成，由矩陣式管理體系整合在一起——項(xiàng)目地運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)深挖產(chǎn)品與服務(wù)貼身緊逼目標(biāo)市場(chǎng)，管理公司團(tuán)隊(duì)與康養(yǎng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)橫向輸血做專業(yè)賦能。

康養(yǎng)度假酒店是傳統(tǒng)度假酒店的迭代，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也必須是傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的升級(jí)。易湯運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)由來自溫泉度假、五星級(jí)酒店、水中康復(fù)/水中運(yùn)動(dòng)、森林療養(yǎng)、中醫(yī)養(yǎng)生、健身、媒體、電商等多個(gè)領(lǐng)域的人才跨界組合而成。

為了讓箱根的老朋友更深入地了解易湯，箱根公眾號(hào)開設(shè)了“易湯說運(yùn)營(yíng)2021”這檔最新的專欄，將不定期邀請(qǐng)來自易湯運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)不同版塊的專業(yè)人士分享各自專業(yè)領(lǐng)域的“硬菜”。

今天第一盤“硬菜”來自財(cái)務(wù)版塊，相當(dāng)硬，希望您細(xì)嚼慢咽，用時(shí)間消化~

閆光虎

南京湯山易湯溫泉酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)

酒店在使用資產(chǎn)的同時(shí)對(duì)資產(chǎn)負(fù)有管理義務(wù)，要對(duì)業(yè)主公司的所有資產(chǎn)負(fù)責(zé)。酒店的資產(chǎn)包含很多品種，餐具、廚房用具、布草與固定資產(chǎn)都是酒店資產(chǎn)的一部分，每種資產(chǎn)數(shù)量較多，分布也較廣，涉及多個(gè)部門，因此需要建立完整的資產(chǎn)管理體系，明確盤點(diǎn)范圍、時(shí)間、責(zé)任、流程、報(bào)告及盤點(diǎn)結(jié)果跟進(jìn)要求，減少資產(chǎn)損失以及資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本。 

Part.1酒店資產(chǎn)的分類

酒店資產(chǎn)數(shù)量多、品種雜、區(qū)域大，管理起來非常困難，所以要先把酒店所有資產(chǎn)進(jìn)行分類，逐級(jí)管理，根據(jù)資產(chǎn)價(jià)值及使用分工不同可分為三大類：

固定資產(chǎn)：無論何種形式購(gòu)入或轉(zhuǎn)入，單位價(jià)值在2000元以上不易移動(dòng)、流動(dòng)性小且使用年限在一年以上的有形資產(chǎn)界定為固定資產(chǎn)。
營(yíng)運(yùn)器具（簡(jiǎn)稱OE資產(chǎn)）：運(yùn)營(yíng)中使用的營(yíng)運(yùn)器具，包括瓷器、玻璃器皿、不銹鋼器皿、銀器、廚房用具、布草、制服等。
低值易耗品：指單位價(jià)值在200元以上2000元以下，在使用過程中可多次使用且使用時(shí)間較長(zhǎng)的物品，主要包括達(dá)不到固定資產(chǎn)要求的辦公家具及設(shè)備、運(yùn)營(yíng)家具及小型設(shè)備、工程工具及小型工程設(shè)備、安保工具及器具、部分客房裝備、小型電子設(shè)備、酒店藝術(shù)品等有實(shí)物形態(tài)的資產(chǎn)。

Part.2資產(chǎn)的管理責(zé)任

資產(chǎn)使用的人較多，交叉流動(dòng)性較大，建立完善的資產(chǎn)管理體系需劃分每項(xiàng)資產(chǎn)的責(zé)任人，對(duì)資產(chǎn)實(shí)行“誰使用、誰管理、誰損壞、誰賠償”，“分部門管理、分部門建立臺(tái)賬、分部門負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行管理。實(shí)行部門經(jīng)理實(shí)物負(fù)責(zé)制，部門建立資產(chǎn)臺(tái)賬，由部門指定的資產(chǎn)管理員統(tǒng)一管理，財(cái)務(wù)部資產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)所有資產(chǎn)的臺(tái)賬審核、賬目申購(gòu)、調(diào)撥、報(bào)損，負(fù)責(zé)審核及盤點(diǎn)各部門資產(chǎn)。

各部門經(jīng)理或者主管是部門資產(chǎn)管理第一責(zé)任人，當(dāng)出現(xiàn)資產(chǎn)使用人、部門負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理等崗位人員調(diào)整時(shí)，必須進(jìn)行其分管資產(chǎn)的盤點(diǎn)及書面交接工作。如在移交中發(fā)現(xiàn)有資產(chǎn)丟失或損壞，在問題解決之前不得辦理離職手續(xù)，需按照酒店資產(chǎn)破損賠償制度處理。

▲出現(xiàn)崗位空缺時(shí)，首先由資產(chǎn)共同使用人承擔(dān)資產(chǎn)管理責(zé)任，沒有共用人的，資產(chǎn)管理責(zé)任由空缺崗位的上一級(jí)崗位承擔(dān)。

▲資產(chǎn)損失賠償額，按照資產(chǎn)原值或折舊后重置價(jià)值確定。

▲對(duì)于人為的損害原則上應(yīng)由當(dāng)事人賠償。其中，對(duì)于OE（玻/瓷/不銹鋼/銀/廚房用具/布草/制服）破損丟失標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)控制在各營(yíng)運(yùn)部門的當(dāng)月收入的3‰之內(nèi)，對(duì)于超出部分應(yīng)有以下處理方式：① 能明確責(zé)任人的，由責(zé)任人賠償。② 不能明確責(zé)任人的，按照以下順序確定賠償方式：從責(zé)任部門的日?？?jī)效獎(jiǎng)金中扣除→從責(zé)任部門年度績(jī)效獎(jiǎng)金總額中扣除→從酒店年度績(jī)效獎(jiǎng)金總額中扣除。③ 對(duì)于無法落實(shí)賠償責(zé)任的資產(chǎn)損失，計(jì)入當(dāng)期成本費(fèi)用，不再向以后年度結(jié)轉(zhuǎn)。

Part.3資產(chǎn)的賬目及臺(tái)賬管理

建立臺(tái)賬：首先在財(cái)務(wù)軟件中的固定資產(chǎn)模塊建立固定資產(chǎn)卡片，卡片列明資產(chǎn)編號(hào)、名稱、規(guī)格型號(hào)、品牌、附屬設(shè)備、單價(jià)、金額、使用年限、采購(gòu)時(shí)間、憑證編號(hào)、使用部門、存放地點(diǎn)等詳細(xì)資料，對(duì)資產(chǎn)拍照后并將圖片貼在對(duì)應(yīng)品名上，做到賬實(shí)相符。

資產(chǎn)采購(gòu)入賬：購(gòu)進(jìn)的資產(chǎn)，根據(jù)申購(gòu)單、發(fā)票、合同協(xié)議及收貨記錄，由財(cái)務(wù)資產(chǎn)管理員按資產(chǎn)編號(hào)、分部門分大類錄入酒店資產(chǎn)明細(xì)賬，同時(shí)部門錄入部門資產(chǎn)臺(tái)賬, 確定責(zé)任部門和責(zé)任人，進(jìn)行實(shí)物管理。 資產(chǎn)標(biāo)簽管理：設(shè)計(jì)和打印資產(chǎn)標(biāo)貼，根據(jù)采購(gòu)的資產(chǎn)信息填制標(biāo)貼，分別由財(cái)務(wù)和使用部門存檔；同時(shí)，需在資產(chǎn)相應(yīng)的位置貼上資產(chǎn)標(biāo)貼，并對(duì)資產(chǎn)拍照以及將照片存入資產(chǎn)臺(tái)賬中。 資產(chǎn)轉(zhuǎn)移：內(nèi)部轉(zhuǎn)移資產(chǎn)由資產(chǎn)使用人提出申請(qǐng)，填《資產(chǎn)調(diào)撥申請(qǐng)單》，報(bào)財(cái)務(wù)資產(chǎn)管理員，經(jīng)審批后，辦理資產(chǎn)轉(zhuǎn)移；并在《部門資產(chǎn)臺(tái)賬》、系統(tǒng)資產(chǎn)模塊中作變更登記。 資產(chǎn)報(bào)損、變賣：報(bào)損、變賣的資產(chǎn)由資產(chǎn)使用部門填制《資產(chǎn)報(bào)損單》，報(bào)財(cái)務(wù)資產(chǎn)管理員與工程技術(shù)人員核實(shí)后，由酒店管理層審核后報(bào)業(yè)主公司批準(zhǔn)后方可處理，變賣款項(xiàng)沖抵資產(chǎn)儲(chǔ)備金( 如由資產(chǎn)儲(chǔ)備金購(gòu)置)。 

Part.4資產(chǎn)的盤點(diǎn)

資產(chǎn)盤點(diǎn)工作是資產(chǎn)管理體系中非常重要的一點(diǎn)，是避免資產(chǎn)損壞或者流失的重要環(huán)節(jié)，能嚴(yán)格有效的監(jiān)控資產(chǎn)使用狀況和缺失情況。資產(chǎn)盤點(diǎn)根據(jù)大類和用途及使用年限不同，分別有不同的盤點(diǎn)周期。

固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)

1. 盤點(diǎn)范圍

凡屬于酒店管理和使用的固定資產(chǎn)都要納入固定資產(chǎn)盤點(diǎn)范圍，主要包括：酒店自行采購(gòu)的固定資產(chǎn)、從業(yè)主公司交接的固定資產(chǎn)、通過其他途徑獲取的固定資產(chǎn)。

2. 盤點(diǎn)周期

籌備新開酒店在開業(yè)后3個(gè)月內(nèi)完成一次固定資產(chǎn)盤點(diǎn)。運(yùn)營(yíng)期的酒店每年度進(jìn)行一次固定資產(chǎn)盤點(diǎn)，盤點(diǎn)工作必須在每年的12月31日之前完成。崗位人員調(diào)整時(shí)，對(duì)其責(zé)任范圍內(nèi)的固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)。

3.盤點(diǎn)責(zé)任

固定資產(chǎn)盤點(diǎn)責(zé)任人包括固定資產(chǎn)使用者、使用部門負(fù)責(zé)人、酒店總經(jīng)理，分別對(duì)各自負(fù)責(zé)領(lǐng)域的固定資產(chǎn)盤點(diǎn)結(jié)果負(fù)責(zé)。

4.盤點(diǎn)流程

財(cái)務(wù)部資產(chǎn)管理員和部門資產(chǎn)管理員組織盤點(diǎn)工作。酒店財(cái)務(wù)部在年度固定資產(chǎn)盤點(diǎn)前一個(gè)月發(fā)出盤點(diǎn)通知，并整理好盤點(diǎn)清單。盤點(diǎn)由財(cái)務(wù)部資產(chǎn)管理員及各部門資產(chǎn)管理員、部門負(fù)責(zé)人參加，部分酒店業(yè)主方審計(jì)也會(huì)共同參加。盤點(diǎn)要在統(tǒng)一時(shí)間內(nèi)一次性完成，不允許分次盤點(diǎn)，防止資產(chǎn)轉(zhuǎn)移重復(fù)盤點(diǎn)。部門資產(chǎn)盤點(diǎn)表由參與盤點(diǎn)人員及部門負(fù)責(zé)人共同簽字確認(rèn)。盤點(diǎn)報(bào)告由財(cái)務(wù)部資產(chǎn)管理員匯總，并列出盤盈盤虧明細(xì)金額及處理方案。匯總完成后需報(bào)酒店管理層和業(yè)主方簽批。由財(cái)務(wù)部資產(chǎn)管理員統(tǒng)一存檔。

OE資產(chǎn)的盤點(diǎn)

1.盤點(diǎn)范圍

OE資產(chǎn)包括瓷器、玻璃器皿、不銹鋼器皿、銀器、廚房用具、布草、制服等。

2.盤點(diǎn)周期

OE資產(chǎn)使用部門每月進(jìn)行自盤，財(cái)務(wù)每季度進(jìn)行抽盤。每季度最后一個(gè)月25日前對(duì)OE資產(chǎn)進(jìn)行季度盤點(diǎn)。籌備開業(yè)酒店開業(yè)后一個(gè)月進(jìn)行酒店第一次OE盤點(diǎn)視同季度盤點(diǎn)，此后的盤點(diǎn)按季度進(jìn)行。崗位人員調(diào)整時(shí)，對(duì)其責(zé)任范圍內(nèi)的資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)。

3.盤點(diǎn)責(zé)任

OE盤點(diǎn)責(zé)任人主要包括OE使用者、使用部門負(fù)責(zé)人、酒店總經(jīng)理，分別對(duì)各自負(fù)責(zé)領(lǐng)域的OE資產(chǎn)盤點(diǎn)結(jié)果負(fù)責(zé)。

4.盤點(diǎn)流程

財(cái)務(wù)資產(chǎn)管理員和各部門資產(chǎn)管理員及各部門負(fù)責(zé)人組織OE季度盤點(diǎn)工作。酒店財(cái)務(wù)部資產(chǎn)管理員提前兩周發(fā)出OE季度盤點(diǎn)通知，明確盤點(diǎn)時(shí)間、每個(gè)部門的盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人，同時(shí)整理發(fā)出盤點(diǎn)清單。

盤點(diǎn)開始前，關(guān)閉所有與OE相關(guān)的賬務(wù)處理，包括：收貨、發(fā)出、內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)、報(bào)損、售出、借出及其他調(diào)整。

除管事部庫(kù)房外，各部門應(yīng)將全部物品集中并按要求分類擺放，提前做好自盤工作，準(zhǔn)確填寫物品卡名稱和數(shù)量并簽字確認(rèn)，以方便財(cái)務(wù)部安排復(fù)盤。盤點(diǎn)要在統(tǒng)一時(shí)間內(nèi)一次性完成，不允許分次盤點(diǎn)，避免流動(dòng)重復(fù)盤點(diǎn)。

使用部門的負(fù)責(zé)人需對(duì)盤點(diǎn)的差異進(jìn)行查找和確認(rèn)并在盤點(diǎn)表上簽字。財(cái)務(wù)部匯總各部門簽字確認(rèn)的盤點(diǎn)清單后，完成酒店OE資產(chǎn)盤點(diǎn)報(bào)告。報(bào)告需列出盤盈盤虧明細(xì)金額及處理方案，完成后報(bào)酒店管理層和業(yè)主方簽批。由財(cái)務(wù)部資產(chǎn)管理員統(tǒng)一存檔。

OE之外的低值易耗品盤點(diǎn)

1.盤點(diǎn)范圍

單位價(jià)值在200元以上2000元以下，在使用過程中可以多次使用且使用時(shí)間較長(zhǎng)，達(dá)不到固定資產(chǎn)價(jià)值的資產(chǎn)（不包含OE資產(chǎn)）。

2.盤點(diǎn)周期

使用者和使用部門根據(jù)管理需要，自行安排OE之外低值易耗品的日常盤點(diǎn)工作。酒店按年度組織除OE之外低值易耗品盤點(diǎn)，每年12月31日前完成年度盤點(diǎn)并出具盤點(diǎn)報(bào)告。崗位人員調(diào)整時(shí)，對(duì)其責(zé)任范圍內(nèi)的資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)。

3.盤點(diǎn)責(zé)任

低值易耗品盤點(diǎn)責(zé)任人主要有使用者、使用部門負(fù)責(zé)人、酒店總經(jīng)理，分別對(duì)各自負(fù)責(zé)領(lǐng)域的低值易耗品盤點(diǎn)結(jié)果負(fù)責(zé)。

4.盤點(diǎn)流程

財(cái)務(wù)資產(chǎn)管理員及各部門負(fù)責(zé)人組織低值易耗品年度盤點(diǎn)工作。財(cái)務(wù)資產(chǎn)管理員提前兩周發(fā)出盤點(diǎn)通知，明確盤點(diǎn)時(shí)間、每個(gè)部門的盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人，同時(shí)發(fā)出盤點(diǎn)清單。盤點(diǎn)開始前，關(guān)閉所有與低值易耗品相關(guān)的賬務(wù)處理，包括：收貨、發(fā)出、內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)、報(bào)損、售出、借出及其他調(diào)整。各部門應(yīng)提前做好自盤工作，準(zhǔn)確填寫物品名稱和數(shù)量并簽字確認(rèn)，以方便財(cái)務(wù)部安排復(fù)盤。正式盤點(diǎn)由使用部門參與人員、財(cái)務(wù)部復(fù)盤人員共同參加。盤點(diǎn)要在統(tǒng)一時(shí)間內(nèi)一次性完成，不允許多次盤點(diǎn)，避免重復(fù)盤點(diǎn)。使用部門的負(fù)責(zé)人需對(duì)盤點(diǎn)的差異進(jìn)行查找和確認(rèn)并在盤點(diǎn)表上簽字。財(cái)務(wù)部匯總各部門簽字確認(rèn)的盤點(diǎn)清單后，完成酒店OE資產(chǎn)盤點(diǎn)報(bào)告。報(bào)告需列出盤盈盤虧明細(xì)金額及處理方案，完成后報(bào)酒店管理層和業(yè)主方簽批。由財(cái)務(wù)部資產(chǎn)管理員統(tǒng)一存檔。